飲食店の予約を増やすには、「予約の入口を増やす」「入った予約を取りこぼさない」「一度来たお客様に再来店してもらう」の3つを同時に整えることが近道です。本記事では、新しい予約を増やすための具体的な導線づくりを、店舗オーナー向けに解説します。
なぜ予約が増えないのか
予約が増えない店舗の多くは、「予約できる場所が少ない」「電話でしか受けられない」「予約後の関係づくりがない」という共通点を抱えています。
- 予約の入口が少ない: お客様が「予約したい」と思った瞬間に予約できる導線がないと、機会を逃します。検索・SNS・地図など、お客様がいる場所すべてに入口が必要です。
- 電話受付に依存している: 営業中は電話に出られず、営業時間外の「今すぐ予約したい」ニーズを取りこぼします。24時間受けられるネット予約がないと、その分の予約は他店に流れます。
- 一度きりの来店で終わっている: 新規のお客様に再来店を促す仕組みがないと、常に新規集客に追われ続けることになります。
予約の入口を増やす3つの導線
予約を増やす第一歩は、お客様が普段いる場所に予約の入口を置くことです。
1. Googleビジネスプロフィール（地図・検索）
「地域名＋グルメ」で検索したお客様が最初に見るのが地図です。営業時間・写真・メニューを整え、予約ボタンを設置すると、検索から直接予約につながります。
2. Instagram・SNS
料理写真を見て「行きたい」と思ったその場で予約できるよう、プロフィールや投稿から予約ページへ動線をつなぎます。
3. 自社の予約ページ・LINE
ポータルサイトは手数料がかかり、リピーター管理にも向きません。自社の予約ページやLINE予約を用意すると、手数料を抑えつつ、次回予約や再来店の促進まで一貫して行えます（詳しくはホットペッパー vs 自社予約システムの比較）。
入った予約を取りこぼさない
せっかく増やした予約も、電話受付や無断キャンセルで取りこぼしては意味がありません。
- 24時間受けられるネット予約: 営業中・営業時間外を問わず予約を受けられます。飲食店の予約管理の基本は飲食店の集客・予約をデジタル化するポイントで解説しています。
- No Show（無断キャンセル）対策: 自動リマインドや事前決済で、無断キャンセルによる損失を減らせます。詳しくは飲食店の予約管理とNo Show対策をご覧ください。
再来店で予約を安定させる
新規予約を増やし続けるより、一度来たお客様に再来店してもらう方が、安定して予約を増やせます。
- LINE公式アカウントで来店後にお礼や次回の案内を送り、再来店のきっかけをつくります（LINE公式アカウントを集客に活用する方法）。
- 予約・来店データを活用したAIによる効率化は飲食店のAI活用で売上を伸ばす方法で紹介しています。
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よくある質問
Q. まず何から始めればいいですか？
Googleビジネスプロフィールの整備と、24時間受けられるネット予約の導入から始めると、少ない手間で予約の入口を増やせます。
Q. ポータルサイトだけでは不十分ですか？
新規集客には有効ですが、手数料がかかり、リピーター管理には向きません。自社予約を併用すると、手数料を抑えながら再来店を促せます。
Q. 電話予約はやめるべきですか？
やめる必要はありません。電話に加えてネット予約を用意し、営業中に取りこぼしていた予約を受けられるようにするのが目的です。
まとめ
飲食店の予約を増やすには、「予約の入口を増やす」「取りこぼさない」「再来店してもらう」の3つを同時に整えることが近道です。まずはGoogleビジネスプロフィールとネット予約から着手し、少しずつ導線を広げていきましょう。よびこみぶっきんぐでは、店舗に合わせた予約の仕組みづくりを、フルスクラッチでのシステム制作から導入まで一貫してご支援します。お気軽にご相談ください。